реклама

Чехия для туриста
туристический путеводитель по Чехии

Loading
Чехия для туриста - путеводитель по Чехии   Трансфер по Праге, Чехии
Главная  /   Чешская кухня. Что попробовать в Чехии.

Чехия

Чешская кухня. Что попробовать в Чехии.

Популярные супы в Чехии:
Česnečka (чеснечка) – чесночный суп с копченостями.
Bramboračka (брамборачка) – картофельный суп с овощами.
Gulašova (гулашова) – суп с томатом и чесноком.
Cibulačka (цибулачка) – луковый суп с гренками с сыром.
Polévka v chlebu (полевка в хлебу) – суп в хлебе. В хлебе могут подаваться разные супы.
Kulajda (кулайда) - густой суп с грибами, картофелем и сметаной, подается обычно с вареным яйцом.

Кроме традиционных супов, в Чехии подаются бульоны. Они называются по-чешски vývar (вывар).

Кнедлики

Кнедлики Знаменитые чешские кнедлики - это сваренные на пару куски мучного или картофельного теста. Просто есть кнедлики не принято и не вкусно. Обычно они подаются на гарнир к мясу с обильными густыми соусами, в который их надо макать. Кнедлики с квашеной капустой и свининой - это традиционное блюдо вепро-кнедло-зело, кнедлики с говядиной со сметанным соусом - это чешская свичкова на сметане. Некоторые чехи едят кнедлики на завтрак, обед и ужин.

Рецептов кнедликов в чешской кухне очень много: хлебные простые, хлебные с начинкой (луковой, печеночной, мясной), картофельные, творожные, сладкие с фруктами, маковые, сладкие с повидлом и др. Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром.

Закуски

утопенец Из традиционных холодных чешских мясных закусок стоит выделить зельц (tlačenka), сардельки-"утопленники" (utopenci), маринованный сыр Гермелин (Hermelín). Едят их исключительно под пиво - они острые и в них много уксуса.

Utopenec (утопенец) - это маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные.
Tlačenka (тлаченка) - зельц, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом.
Кlobása (клобаса) - жареные колбаски. Колбаски могут быть разных видов: ливерными, мясными, кровяными, винными... Горячие, с хрустящей корочкой колбаски в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

оломоуцкие сырки Сыры занимают особое место в современной чешской кухне. Самое популярное вегетарианское блюдо в Чехии - жареный сыр, обычно Гермелин.

Второе место по популярности занимают плесневые сыры: Brie, Niva, Hermelín, Gerarnont, Plesnivec, Kamadet (c одним видом плесени) и Vltavín (с белой плесенью снаружи и синей - внутри). Все плесневые сыры можно использовать как в качестве закуски к белому вину, так и жарить.

Olomoucké tvarůžky (оломоуцкие сырки) - особый сорт сыра, который производится только в Чехии. Они имеют специфический, не слишком приятный запах. Запах пропадает после жарки, и на вкус оломоуцкие сырки становятся изумительными, особенно с пивом и черным хлебом с луком.

Основные блюда

Свичкова на сметане Гуляш (Guláš) - мягкое и сочное тушеное мясо. Еще одно любимое чехами блюдо. Делают его из разных сортов мяса. Чаще всего в пивных и ресторанах Чехии подается говяжий гуляш. Для приготовления говяжьего гуляша берут кусочки мяса из разных частей, добавляют толченый тмин или чеснок, перчат и тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и варят. Подается гуляш с кнедликами: они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус.

Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně) - телячья или говяжья вырезка, в сметанном соусе под брусничным соусом, ломтиком лимона и взбитыми сливками. Подается в паре с гоусковыми кнедликами. У этого блюда существует множество вариантов приготовления, и каждая хозяйка в Чехии может похвастаться рецептом Свичковой, который передается из поколения к поколению.

Колено Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo) - свинина-кнедлик-капуста. Жаркое из свинины с кнедликами и тушеной капустой с мясной подливкой

Колено (Vepřové koleno) - запеченная в пиве нога поросенка, часто подается на дощечке с хреном и горчицей или в керамическом поддоне с соусом. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих.

Печена вепршова жебирка в меду (Pečená vepřová žebírka v medu) - печеные свиные ребрышки в меду, много и вкусно.

Печеные ребрышки Печеная утка или гусь (Pečená kachna) - известное чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Их часто готовят по торжественным случаям.

Брамбораку (Bramboráky) - картофельные лепешки, по вкусу напоминающие драники. В Брамбораки обязательно добавляют майоран. Брамбораки используют как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу. Интересно, но в опросе, проведенном в Чехии, брамбораки были признаны главным национальным блюдом, опередив известные всем кнедлики.

Региональные вкусности

Трдельник, Трдло Trdelník, Trdlo (Трдельник, Трдло) - сдобные калачики из дрожжевого теста, которые выпекают на открытом огне, а затем обваливают в сахарной пудре и молотых орехах. Продавцов трдла нетрудно найти на улочках чешских городов по сладчайшему теплому запаху свежей выпечки.

Карловарские вафли Karlovarské oplatky (Карловарские вафли) – круглые, тонкие, сладкие вафли с начинкой, традиция выпечки которых уходит корнями в XVI век. Рецепт вафель придумали карловарские хозяйки приблизительно в 1780 году как легкую диетическую сладость к чаю и кофе. Сначала карловарские вафли выпускались с шоколадной и ореховой начинкой, сейчас их 15 видов – например, со вкусом тирамису, яблока и травяного ликера. Европейский Союз признал, что настоящие «Карловарские вафли» могут выпускаться только в Чехии и только с добавлением воды из карловарских минеральных источников.

Пардубицкий пряник Pardubický perník (Пардубицкий пряник) – сладкая медовая выпечка темно-коричневого цвета с богатым украшением. Впервые пряники изготавливались в городе Пардубице. Пряникам часто придают различную форму, самая популярная – это сердце. Пряничное сердце было главным подарком, привезенным с ярмарки.

Штрамберские уши Štramberské uši (Штрамберские уши) – любимое региональное кондитерское изделие из пряничного теста в виде кулёчка. Изделие получило свое название в честь города Штрамберк, где и осуществляется его производство. В 2007 г. штрамберские уши стали запатентованным изделием, которое охраняется знаком «Произведено в ЕС».




Телч – Тршебич – Ждяр-над-Сазавой Бастай - Саксонская Швейцария Замок Карлштейн - Конепрусские пещеры - Минипивовар
Телч – Тршебич – Ждяр-над-Сазавой
Бастай - Саксонская Швейцария
Замок Карлштейн - Конепрусские пещеры - Минипивовар "Бероунский Медведь"
online бронирование
ГОСТИНИЦЫ
отели, апартаменты
ЭКСКУРСИИ
поездки из Праги
ПРОКАТ МАШИН
ТРАНСФЕРЫ
БЛОГ
ПУТЕШЕСТВИЙ
Заказать рекламу
на сайте
Мероприятия в Чехии
Гостиницы и отели в Праге
cztourism.com на facebook cztourism.com вконтакте
Недвижимость в Праге, Чехия: продажа, аренда, квартиры, дома
info@cztourism.com
Activelife Prague s.r.o © copyright 2011-2017 Все права защищены